Bradj

salam 3alaykoum wa rahmatouAllah wa barakatouh

je vous poste la recette des bradjs

C'est une pâtisserie que l'on prépare à chaque début de printemps en Algérie  c'est un vrai  régal!

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Ingrédients :

• 3 mesures de semoule de blé dur moyenne
  
• 1 mesure de beurre doux fondu (ou SMEN c'est ce que je mets)
  
  
• 1 cc rase de sel
  
• eau mélangée à de l'eau de fleur d'oranger
  
• pâte de dattes
  
• fleur d'oranger
  
• 1 verre à thé d'huile
  
• cannelle
  
  
  
  Préparation de bradj :
  
  
  
  
  Mélanger
  les 3 premiers ingrédients de la recette. Bien sabler le tout en
  frottant avec les mains pour bien amalgamer le beurre à la semoule.
  Ajouter peu à peu le mélange eau - fleur d'oranger, vraiment
  progressivement tout en travaillant la pâte jusqu'à obtention d'une
  pâte qui se forme en boule. La pâte de devra ni être sèche et friable,
  ni trop humide .
  
  
  Une fois que la pâte vous semble bonne, former une boule. Laisser
  reposer quelques minutes à couvert. Séparer la pâte de semoule en deux
  boules de même poids.
  
  
  Pendant ce temps, travailler la pâte de dattes avec un peu de
  cannelle moulue, un petit filet d'huile et de fleur d'oranger. La pâte
  de dattes devra avoir un volume à peu près identique qu'une boule de
  pâte de semoule. Étaler la pâte de dattes parfumées en un cercle
  régulier.
  
  
  Etaler une première boule de pâte de la même épaisseur et grandeur
  que la pâte de dattes, y déposer par dessus la pâte de dattes. Abaisser
  de la même façon la seconde boule de pâte de semoule et la déposer sur
  le cercle de pâte de dattes.
  
  
  Passer un coup de rouleau à pâtisserie sur le tout pour uniformiser l'ensemble et bien "souder" les différentes couches.
  
  
  Détailler des losanges ou des carrés à l'aide d'un long couteau tranchant.
  
  Bien chauffer une poêle anti adhésive (ou crêpière anti adhésive) - à
  moins que vous ne possédiez un plat en fonte prévu à cet effet - ,
  réduire le feu une fois que la poêle est bien chaude.
  
  Y déposer les bradj, cuire à feu moyen/doux jusqu'à ce que la 1ere
  face soit joliment dorée puis les retourner très délicatement à l'aide
  d'une spatule bien large.
  
  
  Cuire sur l'autre face de la même façon. Laisser refroidir avant dégustation des bradjs